お布団農法で育てた有機栽培米、ひとごこちの酒米が、とうとう稲刈りの時を迎えました🌾✨
夏の長雨やお盆過ぎの強風、気温の変化など色々あり、10月になってからも天気が悪かったのですが。。。感慨深いです。
刈った稲ははぜ掛けをし、秋の太陽で天日干しをします。
食べるお米の場合はゴールがもうすぐなのですが、こちらは酒米なのでゴールはまだまだ。
当社では10/15から酒造りが始まり、有機栽培でない他の酒米は既に稲刈りが終わり、精米に入っています。
今年の米の出来は良いとのことで、初搾りのお酒に使うお米はなんと特等米とのこと！！
よいお酒になるよう、がんばります！！