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別所温泉の麓、信州塩田平の酒蔵
"ため池に囲まれた、米どころ塩田平"
信州の鎌倉・塩田平にて、明治２９年に創業。
現在は女性の蔵元杜氏を中心に酒造りをしております。
塩田平は山に囲まれた盆地に位置し、周辺には別所温泉や寺社仏閣が多くある風光明媚な土地。
清涼な水と太陽の恵みを受けて育った長野県産の酒米を使用し、人と人を繋ぎ、人を癒すようなお酒を造るべく取り組んでいます。
目指すのはすっきりとした雑味のない味。創業以来の主要銘柄である「月吉野」の他、新銘柄の「つきよしの」、アメリカ向け商品である「Moonbloom Sake」に加え、毎年新しいことに挑戦しています。
お客様へ安全で美味しいものを届けることに加え、この土地の農作物や地域の良さを日本酒を通じて多くの人に知ってもらう為に、酒を醸しています。
酒造りの３つのこだわり
地元産の原料
全て長野県産の原料を使用して造っています。上田市塩田平地区、武石地区、東御市八重原地区の圃場でひとごこち、山恵錦、美山錦、山田錦を育てております。
全量槽搾り
圧搾する機械と醪を入れる酒袋を毎回全て洗浄し、清潔な状態で圧搾することで醪の良さを最大限に引き出します。急激な圧力をかけずにじわじわと搾ることで、優しくまろやかな味わいに仕上げます。
味わいの豊富さ
様々な食事に合わせてお酒を楽しめるよう、ラベルの色によって異なる味わいを表現しています。甘口から辛口、香りの大小や製法の違いなど、 １本１本の商品にコンセプトがあります。
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